CVJ-50-2-1-PRO-S JOSPER Combo de Horno Brasa para 80 comensales

Combo de Horno Brasa Josper HJX-PRO y Parrilla Vasca Josper PVJ-50 con doble parrilla en un módulo. Horno brasa: recomendado para unos 80 comensales, con un tiempo de encendido de unos 40 minutos aprox. Parrilla Vasca: tiempo de encendido de unos 20 minutos aprox. El tándem de horno y parrilla ofrece infinitas posibilidades gastronómicas:

• Triple o incluso cuádruple área de braseado: las dos parrillas elevables de la Parrilla Vasca, así como los 5 niveles internos de braseado del horno.
• Versatilidad de elaboraciones y técnicas: sellado en parrilla abierta y finalización dentro del horno, ahumados de distinta intensidad, separación de carne, pescado o verduras en cada una de las parrillas del combo y control absoluto de la materia prima así como productos de delicada elaboración.
• Control del sellado tanto en la parrilla abierta como en el horno gracias a la regulación de alturas.
• Rápida y ágil regulación de temperatura mediante el volante provisto de reductora en la parrilla abierta y mediante el sistema de tiros en el horno.
• Incremento de la velocidad y volumen de producción gracias a la capacidad energética de ambos equipos funcionando a la vez.
• Reaprovechamiento de la energía calorífica generada en el proceso de pirólisis tanto en el horno como en la parrilla vasca.
• Fuerte componente visual y de showgrilling del combo. Permite dar juego al chef, captar la atención de los comensales y atemperar producto a la vista del cliente.
• Consumo homogéneo de carbón al tratarse de escudos de combustión con repartición uniforme del carbón.
• Servicio ininterrumpido tanto en cocinas non-stop como en eventos de larga duración.
• Perfecto sellado y jugosidad.
• Obtención del punto de braseado perfecto gracias a su convección natural.
• Emisión de las ondas de energía directamente sobre el producto.
• Precisión en el braseado en tiempo récord.
• Consumo diario de carbón: 12 a 16 kg.
• Autonomía por carga: 9 horas.
• Temperatura de braseado: 250-350ºC
• Área de braseado de las parrillas abiertas de 50 x 60 Cm (x2 parrillas) y de 50 x 51 Cm del horno.

Accesorios incluidos: cortafuegos, sombrero, 2 pinzas, atizador y parrillas.

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